Não é ela que vai fazer de você um ótimo cozinheiro, mas sim sua disposição a aprender e buscar coisas novas, e principalmente sua paixão pela cozinha, pela arte de transformar um simples alimento em algo satisfatório e prazeroso para degustar.
Como as facas serão um investimento que será usado diariamente durante os deus dias na cozinha, selecionar as de boa qualidade que tenham durabilidade, forca, bom manuseio e resistência é essencial.
Faca de Oficio – Legumeira
Em uma correria de uma cozinha profissional é a faca que acabamos mais usando, para pequenos e rápidos serviços.
Faca de Desossa
Deve ser levemente flexível, para poder entrar em meio aos ossos e assim otimizar a limpeza dos ossos diminuindo a perda de carne.
Faca de Serra
É sempre bom carregar uma em seu kit, utilizada para o corte de pães e alguns bolos.
Faca de Tornear
Utilizada para dar o formato de torno ou Zepelim.
Faca Cutelo
Faca com estilo mais “rústico”, é mais grossa e maior, útil para cortar e quebrar ossos mais firmes.
Faca do Chef Simples
Uma faca para uso diário, ‘sem medo de ser feliz’. Uma faca geralmente entre 8 a 10 polegadas usada para serviços mais pesados pode-se usar uma faca mais barata, boa para cortar ossos mais fracos, como de frango e espinhas de peixe.
Faca do Chef
A faca mais usada dentro de uma cozinha, usualmente utilizada no tamanho de 8 polegadas, existe algumas variações, umas com barriga, outras retas, existe também um modelo com alvéolos pequenas aberturas ou cavidades no corpo da faca, que ajudam a dar um corte mais limpo, essas cavidades ou aberturas, diminuem o atrito com o alimento, fazendo com que ele não grude na faca, facilitando o manuseio.
